SUOMALAISTA NURMINAUTAA
Atrian foodservice-valikoimasta löydät kattavan valikoiman niin raakoja kuin kypsiä naudanlihatuotteita. Atrian tuotteissa naudanliha on aina peräisin suomalaisilta perhetiloilta. Nautojen ruokavalion perusta on nurmi, ja rehun täydennyksenä hyödynnetään kotimaisen elintarviketeollisuuden sivujakeita. Soijaa Atria-ketjun naudat eivät syö koskaan.
Atrian naudanliha on myös ympäristötietoinen valinta, sillä sen hiilijalanjälki on huomattavasti pienempi kuin maailmalla keskimäärin. Lue lisää täältä.
Naudanlihatuotteet – ammattikeittiöiden monipuolinen ja takuuvarma ratkaisu
Naudanliha on tärkeä osa ammattikeittiöiden ruokalistoja sen monipuolisuuden ja erinomaisen maun ansiosta. Lisäksi naudanlihan tuottaminen vastuullisesti ja hiilijalanjälkeä pienentäen on tärkeä osa nykyaikaista ruoantuotantoa. Laadukkaasti tuotettu naudanliha vastaa asiakkaiden odotuksiin mausta, mureudesta ja kestävästä kehityksestä.
Naudanlihan monipuoliset käyttötavat suurkeittiöissä
Naudanliha tarjoaa loputtomasti mahdollisuuksia ammattikeittiöiden tarpeisiin. Naudan eri ruhon osat soveltuvat monenlaisiin ruokiin aina fine dining -elämyksistä perinteisiin kotiruokiin.
● Fileet ja pihvit: Naudan sisäfileepihvit ja ulkofileet ovat klassisia valintoja ammattikeittiöiden premium-annoksiin. Pakastettu lehtipihvi taas on nopea valmistaa ja sopii rennommallekin ruokalistalle. Valmiiksi muotoillut hampurilaispihvit helpottavat ammattikeittiön arkea.
● Paistit ja suikaleet: Naudan paahtopaistit ja suikaleet ovat helppoja ja nopeita valmistaa suurtalouskeittiössä. Valmiiseen karjalanpaisti-sekoitukseen kootut lihapalat antavat mahdollisuuden tehdä maistuvaa perinneruokaa ammattikeittiössä.
● Jauheliha: Monipuolinen ja helposti valmistettava raaka-aine, joka soveltuu lihapulliin, tacoihin ja bolognesekastikkeisiin.
● Kypsät tuotteet: Sous vide -kypsennetyt tuotteet kuten vaikkapa murean mehevä hanger steak tuovat uutta inspiraatiota siihen, miten naudanlihan voi ottaa osaksi ruokalistaa.
Vastuullisuus naudanlihantuotannossa ja suurkeittiöissä
Atria pyrkii hiilineutraaliin ruoantuotantoon ja on laskenut possun-, naudan- ja kananlihantuotantonsa hiilijalanjäljet maatilalta teurastamolle. Tulokset osoittavat, että suomalaisen atrialaisen tuotantotavan ilmastovaikutukset ovat merkittävästi pienemmät kansainvälisiin keskiarvoihin verrattuna.
Atria on kehittänyt yhteistyössä Valion ja Luonnonvarakeskuksen kanssa nautatilojen hiilijalanjäljen laskentamallin, jonka avulla tilat voivat arvioida ja vähentää ilmastovaikutuksiaan. Lue lisää atrialaisen lihan hiilijalanjäljestä.
Naudanlihan käyttöä voidaan sovittaa kestävän kehityksen tavoitteisiin valitsemalla vastuullisesti tuotettuja tuotteita ja optimoimalla raaka-aineiden käyttö. Ammattikeittiöiden on tärkeää myös minimoida hävikki ja hyödyntää naudan kaikki ruhon osat vastuullisuuden takaamiseksi ruoanvalmistuksessa. Vähemmän käytettyjä ruhon osia voidaan hyödyntää esimerkiksi liemissä ja padoissa.
Naudanliha on korvaamaton raaka-aine ammattikeittiöissä sen monipuolisuuden, maun ja mahdollisuuksien vuoksi. Atrian naudanlihatuotteet ja herkulliset naudanlihareseptit tuovat niin tuttuja makuja kuin uusia ulottuvuuksia ammattikeittiöille.