SUOMALAISTA NURMINAUTAA
Atrian foodservice-valikoimasta löydät kattavan valikoiman niin raakoja kuin kypsiä naudanlihatuotteita. Atrian tuotteissa naudanliha on aina peräisin suomalaisilta perhetiloilta. Nautojen ruokavalion perusta on nurmi, ja rehun täydennyksenä hyödynnetään kotimaisen elintarviketeollisuuden sivujakeita. Soijaa Atria-ketjun naudat eivät syö koskaan.
Atrian naudanliha on myös ympäristötietoinen valinta, sillä sen hiilijalanjälki on huomattavasti pienempi kuin maailmalla keskimäärin. Lue lisää täältä.
Naudanliha kannattaa valita käyttötarkoituksen mukaan
Ammattikeittiössä naudanlihan käyttötarkoitus määrittää paljon sitä, millainen tuote kannattaa valita. Pihviin, pitkään haudutettavaan ruokaan, kastikkeeseen ja nopeasti valmistettavaan annokseen tarvitaan erilaiset ominaisuudet. Myös sillä on merkitystä, käytetäänkö raakaa vai valmiiksi kypsennettyä tuotetta.
Atria Foodservicen naudanlihavalikoimassa on sekä raakoja että kypsiä tuotteita, fileitä ja paisteja, pihvejä, kuutioita, suikaleita ja lastuja. Tuotemuotoja on siten mahdollista sovittaa suoraan siihen, mitä keittiössä valmistetaan ja millainen valmistusprosessi on käytössä.
Naudanliha ammattikeittiön valmistukseen
Tuotteen muoto vaikuttaa myös valmistuksen sujuvuuteen. Määräpainopihvit helpottavat annoskoon hallintaa, valmiiksi leikatut kuutiot ja suikaleet vähentävät käsittelyä ja kypsät tuotteet voivat poistaa kokonaisia valmistusvaiheita. Näillä valinnoilla voidaan vaikuttaa sekä työn määrään että valmistuksen tasalaatuisuuteen.
Atria Foodservicen naudanlihatuotteiden rinnalla kannattaa hyödyntää myös naudanlihareseptejä, joista saa ideoita eri tuotteiden käyttöön.
Suomalaista nurminautaa ja tunnettu tuotantoketju
Atria Foodservicen naudanliha on peräisin suomalaisilta perhetiloilta. Nautojen ruokavalion perustana on nurmi, ja rehun täydennyksenä hyödynnetään kotimaisen elintarviketeollisuuden sivujakeita.
Tuotteen alkuperä ja tuotantotapa ovat myös ammattikeittiölle konkreettista tuotetietoa. Niistä voidaan kertoa ruokailijalle silloin, kun ruoan alkuperä halutaan tuoda osaksi ruokalistaa tai muuta ruokailijaviestintää.
Naudanlihan vastuullisuus näkyy myös tuotteen käytössä
Vastuullinen raaka-ainevalinta ei pääty tuotteen hankintaan. Ammattikeittiössä myös raaka-aineen tehokas käyttö ja hävikin vähentäminen ovat osa kokonaisuutta. Naudan eri osien käyttötarkoitusten tunteminen auttaa löytämään myös vähemmän käytetyille ruhonosille sopivia käyttötapoja.
Kun naudanlihatuote valitaan ruokalajin, valmistustavan ja keittiön oman tuotannon mukaan, tuotteen ominaisuudet saadaan paremmin hyödyksi.