AINA SUOMALAISTA, AINA ANTIBIOOTTIVAPAATA
Atrian foodservice-tuotteissa kana on aina peräisin suomalaisilta perhetiloilta. Kanat kasvavat vapaina pehkulattialla ja syövät suomalaiseen kauraan ja täysjyvävehnään pohjautuvaa rehua, josta vähintään osa viljellään omalla tilalla.
Atrian kana on aina antibioottivapaata. Yhdelläkään kanatilallamme ei ole tarvittu antibioottikuuria yli kymmeneen vuoteen. Ensiluokkaiset olosuhteet, järjestäytynyt eläintautien ennaltaehkäisy ja puhdas ravinto mahdollistavat sen, että kanat pysyvät terveinä eivät tarvitse lääkkeitä.
Atrian kana on paitsi herkullinen, myös ympäristötietoinen valinta, sillä sen hiilijalanjälki on yli puolet pienempi kuin maailmalla keskimäärin. Lue lisää täältä.
Monipuolisen kanan hyödyt ammattikeittiöissä
Kana on yksi suosituimpia proteiininlähteitä ja kanaruoat ovat vakiinnuttaneet paikkansa suomalaisten ruokapöydistä. Atria Foodservice kanatuotteet tarjoavat suurkeittiöille monipuolisia mahdollisuuksia erilaisiin tarjoilutilanteisiin. Ne soveltuvat täydellisesti niin kokousruokatarjoiluihin, lounasruokavalikoimaan kuin à la carte -annoksiin, tuoden vaihtelua ja herkullisia vaihtoehtoja jokaiselle aterialle.
Kanan etuja suurkeittiöissä ovat:
● Mieto perusmaku: Kana on itsessään miedon makuinen raaka-aine, joten sen makua on helppo rikastaa erilaisilla maustevariaatioilla, marinadeilla ja kastikkeilla.
● Sopii monelle: Kana on terveellinen vaihtoehto, joka sopii keveytensä ja vatsaystävällisyytensä vuoksi monen ruokavalioon.
● Hinta-laatusuhde: Kana on kustannustehokas raaka-aine, mikä on monesti erityisen tärkeää suurten asiakasmäärien kanssa.
Kana on monipuolisuutensa lisäksi ympäristöystävällisempi valinta muihin proteiininlähteisiin verrattuna. Sen hiilijalanjälki on pienempi kuin esimerkiksi naudan- tai possunlihan, mikä tekee siitä houkuttelevan vaihtoehdon kestävää kehitystä painottaville ravintoloille.
Kanatuotteiden käyttö ammattikeittiöissä
Atria Foodservice kanavalmisteiden valikoima on laaja. Valmiit kanatuotteet helpottavat ja nopeuttavat ruoan valmistusprosessia. Atrian valikoimassa ovat esimerkiksi maustetut kanan fileekuutiot ja fileeviipaleet, jotka sopivat loistavasti vaikka salaatteihin proteiininlähteeksi.
Pakastetuotteista esimerkiksi herkulliset, tuplapaneroidut Atria Kypsä Kanan Crispy Fingers, Crispy Spicy Wings ja Crispy Filee ovat paikallaan silloin, kun tarvitaan helposti valmistettavaa ja maukasta tarjottavaa nopeasti. Pakastetuotteet tuovat säilyvyytensä johdosta paljon joustovaraa ammattikeittiön ruokalistasuunnitteluun.
Rapeiden kanatuotteiden lisäksi Atrian pakastetuotteista löytyy useita eri vaihtoehtoja esimerkiksi kanafileistä ja kanan fileeviipaleista helpottamaan ja inspiroimaan ruokalistan suunnittelua. Valmiit kanatuotteet ovat nopeita ja helppoja käyttää, mikä säästää aikaa keittiöissä, joissa tehokkuus on tärkeää.
Ammattikeittiön vinkit kanan käsittelyyn
Kanan oikea käsittely on tärkeää sekä maun että turvallisuuden kannalta. Hygienia ja oikeat kypsennyslämpötilat ovat avainasemassa.
Muista nämä:
● Säilytä kanatuotteet oikeassa lämpötilassa (0–4 °C) ja käytä ne mahdollisimman pian. Viimeistä käyttöpäivää on ehdotonta noudattaa.
● Puhdista välineet ja pinnat huolellisesti käsittelyn jälkeen ristikontaminaation välttämiseksi.
● Kypsennä kana 75 °C:een, jotta se on turvallista syödä. Lihalämpömittari kertoo luotettavasti, onko kana riittävän kypsää, kun lämpötila mitataan paksuimmasta kohdasta.
Monipuolinen kana on maukas ja varma valinta erilaisiin aterioihin ja tilanteisiin. Tutustu Atrian erilaisiin kanatuotteisiin sekä maukkaisiin kanaresepteihin.