Luullinen iso sianliha vaatii aina esisuolauksen, jonka voi tehdä perinteisellä suolaliemellä tai suolaruiskulla. Sisällä oleva luu mehevöittää lihaa kypsennyksen aikana. Etuneljännes soveltuu hyvin myös savustukseen ennen tai jälkeen kypsennyksen. Savustus tuokin lihalle hienoa lisämakua.