{"Yield":12,"PortionSize":400,"PortionUnit":"g","Steps":[{"Order":1,"Instructions":"

Avaa liha pakkauksestaan. Kuivaa lihan pintaa ja halkaise entrecóte pitkittäin.

Ruskista kuumalla pannulla halkaistujen lihojen pinnat ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kääri lihat kelmuun ja sitten tiukasti folioon.

Kypsennä yhdistelmäuunin kuivapaistolla 85 asteessa 20 tuntia.

Voit vakumoida lihat(huom! lämmönkestävä vakuumipussi) ja kypsentää vesihauteessa.

Anna lihojen jäähtyä huoneenlämpöisiksi.

Avaa paketit ja siivilöi lihaliemi talteen.

Kääri lihat uudelleen kelmuun ja sitten folioon. Kääri tiukaksi rullaksi. Jäähdytä.

Leikkaa lihat annospaloiksi. Ruskista voissa ja kuumenna yhdistelmäuunin yhdistelmätoiminnolla 140 asteessa, kosteus 40%.","Ingredients":[{"Name":"Atria Rotukarja Takuumurea Naudan Entrecote 1xn3,6kg","Amount":3.600,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":"43604","Url":"/foodservice/tuotteet/atria-rotukarja-takuumurea-naudan-entrecote-1xn36kg/"},{"Name":"Voi, normaalisuolainen","Amount":0,"Unit":"","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Suola","Amount":0,"Unit":"","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Pippuri, musta, rouhittu","Amount":0,"Unit":"","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":"Entrecôte"},{"Order":2,"Instructions":"

Huuhtele linssit ja keitä väljässä, suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia.

Siivilöi ja huuhtele kylmällä vedellä.

Kuori sipulit ja selleri. Kuutioi porkkanat, sipulit ja varsisellerit 0,5x0,5cm kuutioiksi.

Viipaloi valkosipulinkynnet.

Kuumenna kattila ja lisää voi, anna ruskistua hieman ja lisää kasvikset.

Kuullota hieman ruskistaen ja lisää linssit ja kanaliemi.

Hauduta noin 10 minuuttia kunnes neste on lähes haihtunut. Tarkista suola.

Poista tomaateista kanta ja siemenet ja kuutioi.

Lisää tomaattikuutiot ja persilja ennen tarjoilua.

Uudelleen kuumentaessa lisää linssihöystöön hieman kasvislientä ja kiehauta kuumaksi.

Lisää tomaatit ja persilja vasta tässä vaiheessa.","Ingredients":[{"Name":"Linssi, Beluga","Amount":0.500,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Suola","Amount":0,"Unit":"","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Porkkana, kuorittu","Amount":0.300,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Sipuli","Amount":0.200,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Selleri, varsi","Amount":0.150,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Valkosipuli","Amount":0.050,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Kanaliemi käyttövalmis","Amount":0.500,"Unit":"L","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Voi, normaalisuolainen","Amount":0.075,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Tomaatti","Amount":0.300,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Persilja","Amount":0.020,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":"Linssimuhennos"},{"Order":3,"Instructions":"

Portviinikastiketta varten valmista ensin punaviinikastike.

Kuori ja paloittele juurekset.

Paahda juureskuutioita kattilassa, kunnes ne saavat tumman värin. Varo polttamasta.

Lisää sokeri ja anna ruskistua. Lisää punaviinietikka ja punaviini sekä mausteet.

Keitä kokoon,kunnes nesteestä on noin puolet jäljellä.

Lisää valmis Atrian Punaviinikastike ja keitä vielä, kunnes kastike on sopivan paksuista.

Siivilöi kastikesiivilän lävitse.","Ingredients":[{"Name":"Sipuli","Amount":0.100,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Porkkana","Amount":0.100,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Selleri, varsi","Amount":0.100,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Palsternakka","Amount":0.100,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Sokeri, hieno","Amount":0.050,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Viinietikka, puna","Amount":0.100,"Unit":"L","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Punaviini","Amount":0.500,"Unit":"L","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Laakerinlehti","Amount":0.002,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Pippuri, musta, kokonainen","Amount":0.005,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Timjami kuivattu","Amount":0.002,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Atria Punaviinikastike 6x1l","Amount":1.000,"Unit":"L","ProductPageContentLink":"43104","Url":"/foodservice/tuotteet/atria-punaviinikastike-6x1l/"}],"Heading":"Punaviinikastike"},{"Order":4,"Instructions":"

Mittaa kattilaan portviini ja hyytelö. Keitä kunnes jäljellä on 1dl.

Lisää valmistamasi punaviinikastike, kiehauta ja siivilöi kastikesiivilän lävitse.

Kokoa pihvit annoksiksi lautasille ja tarjoa linssimuhennoksen ja portviinikastikkeen kera.","Ingredients":[{"Name":"Portviini","Amount":0,"Unit":"","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Mustaherukka hyytelö","Amount":0,"Unit":"","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":"Portviinikastike"}],"TotalYieldKg":5}

ylikypsää entrecôtea ja linssihöystöä

ylikypsää entrecôtea ja linssihöystöä

Näillä tuotteilla onnistut

Lisää reseptejä

MYYNTIPALVELU

PALAUTE JA IDEAT

TILAA TUOTTEITA

Yhteystiedot