{"Yield":20,"PortionSize":175,"PortionUnit":"g","Steps":[{"Order":1,"Instructions":"Kuivaa lihan pinta ja hiero siihen suola sekä kaikki muut mausteet paitsi maustepippuri.

Aseta liha 1/1-65 GN-vuokaan ja paahda molemmin puolin yhdistelmäuunin kuivapaistolla 250 asteessa yhteensä noin 20 minuuttia.","Ingredients":[{"Name":"Atria Takuumurea Naudan Entrecote 1xn3,5kg","Amount":2.500,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":"43598","Url":"/foodservice/tuotteet/atria-takuumurea-naudan-entrecote-1xn35kg/"},{"Name":"Mausteseos, Viismauste","Amount":0.002,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Suola","Amount":0.020,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Timjami kuivattu","Amount":0.001,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Rosmariini kuivattu","Amount":0.001,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Pippuri, musta, rouhittu","Amount":0.002,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":""},{"Order":2,"Instructions":"Lisää punaviini vuokaan ja kypsennä lihaa yhdistelmäuunissa yhdistelmäpaistolla 115 ºC (20 % kosteus), kunnes sisälämpötila on 92 ºC.

Käännä lihaa pari kertaa kypsennyksen aikana.","Ingredients":[{"Name":"Punaviini","Amount":0.500,"Unit":"L","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":""},{"Order":3,"Instructions":"Jäähdytä liha ja siivilöi punaviini-paistoliemi kasariin, jäähdytä myös liemi.

Poista rasva jäähtyneen liemen päältä ja lisää punaviinikastike.

Rouhi maustepippurit karkeaksi ja lisää kastikkkeeseen.

Keitä kokoon, kunnes jäljellä on n. 9 dl. Siivilöi kastike.

Viipaloi liha annospaloiksi ja sivele voi pintaan.

Kuumenna uunissa yhdistelmäpaistolla 150 ºC (10 % kosteus), kunnes sisälämpötila on 80 ºC.

Voit kuumentaa lihaviipaleet myös parilalla tai grillissä.

Tarjoa lihan ja kastikeen lisänä sipuli-erunasosetta ja vihanneksia.","Ingredients":[{"Name":"Atria Punaviinikastike 6x1l","Amount":1.000,"Unit":"L","ProductPageContentLink":"43104","Url":"/foodservice/tuotteet/atria-punaviinikastike-6x1l/"},{"Name":"Pippuri, mauste kokonainen","Amount":0.005,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Voi, normaalisuolainen","Amount":0.075,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":""}],"TotalYieldKg":3.49}

ylikypsä entrecôte ja maustepippurikastiketta

ylikypsä entrecôte ja maustepippurikastiketta

Näillä tuotteilla onnistut

Lisää reseptejä

MYYNTIPALVELU

PALAUTE JA IDEAT

TILAA TUOTTEITA

Yhteystiedot