{"Yield":20,"PortionSize":310,"PortionUnit":"g","Steps":[{"Order":1,"Instructions":"Lämmitä uuni yhdistelmäpaistolla, kosteus 50%, 78°C asteeseen. Laita lihat 1/1 65 GN astiaan ja laita

kypsymään uuniin vähintään 12h. Kun liha on kypsää avaa pakkaus ja siivilöi nesteet kattilaan. Leikkaa liha

annospaloiksi ja lado gn-astiaan. Pintamausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda lihoja 200°C asteisessa

uunissa noin 12-15 minuuttia.","Ingredients":[{"Name":"Atria Possun Kassler Tryffeli n2,8kg","Amount":2.500,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":"42769","Url":"/foodservice/tuotteet/atria-possun-kassler-tryffeli-n28kg/"}],"Heading":""},{"Order":2,"Instructions":"

Karamellisoi sipuli tai käytä valmista Mestari Forsman Karamellisipuli 2,5kg (5058). Yhdistä punaviinikastike, haudeliemi, karamellisipuliliemi ja punaviinimarjahyytelö kattilaan. Keitä kastiketta kasaan noin 20 minuuttia, lisää valutettu sipuli ja punavi

inietikka, suurusta tarvittaessa suurusteella. Tarkista maku.

","Ingredients":[{"Name":"Atria Punaviinikastike 6x1l","Amount":1.000,"Unit":"L","ProductPageContentLink":"43104","Url":"/foodservice/tuotteet/atria-punaviinikastike-6x1l/"},{"Name":"Sipuli","Amount":0.200,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Hillo, mustaherukka","Amount":0.100,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Etikka, punaviini","Amount":0.020,"Unit":"L","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":"Kastike"},{"Order":3,"Instructions":"Sekoita öljy ja hienonnettu valkosipuli. Hiero perunoiden leikkuupintaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda perunoita 180°C kuivapaistolla noin 30 minuuttia.","Ingredients":[{"Name":"Peruna","Amount":1.500,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Öljy, rypsi","Amount":0.050,"Unit":"L","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Valkosipuli","Amount":0.030,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Suola","Amount":0,"Unit":"","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Pippuri, musta, rouhittu","Amount":0,"Unit":"","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":""},{"Order":4,"Instructions":"Tee reikiä pintakalvoon. Kuumenna yhdistelmäuunin yhdistelmätoiminnolla 130 asteessa, noin 45 minuuttia sisälämpöön + 75 astetta tai yhdistelmäuunin höyrytoiminnolla 100 asteessa, noin tunti sisälämpöön + 75 astetta. Poista kalvo, lisää voi ja sekoita. Ta

rkista lopuksi maku. Laita pyree pursotinpussiin ja pursota uuniperunakiekon päälle. Annostele tryffelipossu perunoiden päälle ja viimeistele kastikkeella ennen tarjoilua.","Ingredients":[{"Name":"Atria Perunasose laktoositon 4kg","Amount":1.000,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":"43162","Url":"/foodservice/tuotteet/atria-perunasose-laktoositon-4kg/"},{"Name":"Voi, normaalisuolainen","Amount":0.150,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Suola","Amount":0.010,"Unit":"KG","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":""}],"TotalYieldKg":6.2}

tryffelipossua ja karamellisipulikastiketta

tryffelipossua ja karamellisipulikastiketta

Näillä tuotteilla onnistut

Lisää reseptejä

MYYNTIPALVELU

PALAUTE JA IDEAT

TILAA TUOTTEITA

Yhteystiedot