ALAN AMMATTILAISTEN NÄKEMYKSET TRENDEISTÄ, ILMIÖISTÄ, ALAN NYKYTILASTA JA TULEVAISUUDEN NÄKYMISTÄ
Atrian Kokkibarometri on vuodesta 2020 lähtien vuosittain toteutettu ammattikeittiö- ja ravintola-alan ammattilaisille suunnattu valtakunnallinen kyselytutkimus. Kokkibarometrin avulla selvitetään laajasti mm. alaa koettelevia haasteita ja mahdollisia ratkaisuja niihin, trendejä ja ilmiöitä, vastuullisuuskysymyksiä sekä alan tulevaisuuden näkymiä.
Kokkibarometri-tutkimuksen toteuttaa Atrian tilauksesta Taloustutkimus. Taloustutkimuksen tekemään kyselytutkimukseen on vastannut joka vuosi yli 500 julkisen ja yksityisen puolen ruoka-alan ammattilaista. Riippumaton tutkimustieto on keskeinen osa Atrian tutkimus- ja tuotekehitystoimintaa. Tieto paitsi ohjaa tekemistä Atrialla, tuo merkittävää lisäarvoa myös asiakkaille ja muille sidosryhmille.
Pääset tutustumaan Kokkibarometrin tuloksiin alta. Jos haluat kuulla lisää Kokkibarometrista tai vaikkapa sen tietyistä tuloksista, olethan yhteydessä yhteyshenkilöösi. Osaava henkilökuntamme käy mielellään kattavaa raporttia kanssanne läpi, ja etsii tutkimustuloksista juuri teidän ravintolallenne hyödyllisimmät löytökset.
KOKKIBAROMETRI 2025
Suomalainen raaka-aine, hävikin minimointi ja älykkäämmät työskentelytavat ovat keittiöiden kovimpia kilpailuetuja vuonna 2025. Sukella Atrian Kokkibarometrin tuoreimpiin havaintoihin ja katso, mihin suuntaan ala todella on menossa
KOKKIBAROMETRI 2025
Suomalainen raaka-aine, hävikin minimointi ja älykkäämmät työskentelytavat ovat keittiöiden kovimpia kilpailuetuja vuonna 2025. Sukella Atrian Kokkibarometrin tuoreimpiin havaintoihin ja katso, mihin suuntaan ala todella on menossa
KOKKIBAROMETRI 2024
Vuoden 2024 Kokkibarometrin mukaan ravintola-alan ammattilaiset suhtautuvat tulevaisuuteen yhä toiveikkaammin.
Valmiimpien tuotteiden käytön yleistymiseen uskotaan vahvasti. Myös qr-koodien ja tekoälyn käytön nähdään yleistyvän vahvasti.
KOKKIBAROMETRI 2024
Vuoden 2024 Kokkibarometrin mukaan ravintola-alan ammattilaiset suhtautuvat tulevaisuuteen yhä toiveikkaammin.
Valmiimpien tuotteiden käytön yleistymiseen uskotaan vahvasti. Myös qr-koodien ja tekoälyn käytön nähdään yleistyvän vahvasti.
KOKKIBAROMETRI 2023
Ruoka-alan ammattilaiset uskovat tulevaan, mutta näkevät alan olevan murroksessa. Heikko työvoiman saatavuus haastaa alaa yhä, etenkin pienemmillä paikkakunnilla. Ammattilaiset uskovat ratkaisujen löytyvän ennen kaikkea valmiimmista raaka-aineista.
Asiakkaita kiinnostavat erityisesti terveelliset, eettisesti ja ympäristön näkökulmasta kestävät vaihtoehdot. Fleksaamisen nähdään olevan entistä suositumpaa.
KOKKIBAROMETRI 2023
Ruoka-alan ammattilaiset uskovat tulevaan, mutta näkevät alan olevan murroksessa. Heikko työvoiman saatavuus haastaa alaa yhä, etenkin pienemmillä paikkakunnilla. Ammattilaiset uskovat ratkaisujen löytyvän ennen kaikkea valmiimmista raaka-aineista.
Asiakkaita kiinnostavat erityisesti terveelliset, eettisesti ja ympäristön näkökulmasta kestävät vaihtoehdot. Fleksaamisen nähdään olevan entistä suositumpaa.
KOKKIBAROMETRI 2022
Yleinen tunnelma Foodservice-toimialalla on positiivinen. Ammattitaitoisen työvoiman saatavuus nähdään toimialan suurimmaksi haaste nyt ja tulevaisuudessa.
Suomalainen ja kandinaavinen keittiö kasvattavat suosiotaan. Kotimaisuus kaikkinensa on arvossaan ja sen merkitys kasvaa entisestään. Myös raaka-aineiden valmistajan vastuullisuudella nähdään olevan yhä suurempi merkitys.
KOKKIBAROMETRI 2022
Yleinen tunnelma Foodservice-toimialalla on positiivinen. Ammattitaitoisen työvoiman saatavuus nähdään toimialan suurimmaksi haaste nyt ja tulevaisuudessa.
Suomalainen ja kandinaavinen keittiö kasvattavat suosiotaan. Kotimaisuus kaikkinensa on arvossaan ja sen merkitys kasvaa entisestään. Myös raaka-aineiden valmistajan vastuullisuudella nähdään olevan yhä suurempi merkitys.
SINUA VOISI KIINNOSTAA MYÖS
VINKKEJÄ, IDEOITA
JA RATKAISUJA
SATOJA RESEPTEJÄ
AMMATTIKEITTIÖILLE
PARHAAT TUOTTEET
AMMATTIKEITTIÖN
TARPEISIIN